Des recettes de burrata originales et surprenantes que l\u2019on peut r\u00e9aliser facilement. Des recettes sucr\u00e9s sal\u00e9s, froides et chaudes, elles ont \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9es par des cuisiniers fans du fromage italien cr\u00e9meux. Nous les avons s\u00e9lectionn\u00e9es et test\u00e9es, on s\u2019est r\u00e9gal\u00e9, on voulait partager.<\/p>\n\n\n\n
La burrata, est un fromage \u00e0 p\u00e2te fra\u00eeche fil\u00e9e italien, plus pr\u00e9cis\u00e9ment originaire des Pouilles. Elle est, selon la tradition, ferm\u00e9e d\u2019un jonc ou d’asphod\u00e8le qui lui apporte une saveur suppl\u00e9mentaire. C\u2019est une mozzarella avec un c\u0153ur de cr\u00e8me. Aujourd\u2019hui elle est majoritairement confectionn\u00e9e avec du lait de vache (fior di latte, comme disent les Italiens) alors que les meilleures mozzas sont elles produites avec du lait de bufflonnes (bufala). Elle est aujourd\u2019hui une star de la cuisine italienne. On la consomme le plus souvent nature en salade, avec un filet d\u2019huile d\u2019olive, du poivre et du vinaigre balsamique, accompagn\u00e9e d\u2019olives vertes de feuilles de basilic frais de tomates cerises ou de tomates s\u00e9ch\u00e9es. La cr\u00e9meuse burrata se consomme plus souvent \u00e0 l\u2019\u00e9t\u00e9 ou au printemps, en entr\u00e9e avec des bruschettas du jambon cru italien, de la mortadelle, au d\u00e9jeuner au diner ou le dimanche \u00e0 l\u2019occasion d\u2019un brunch.<\/p>\n\n\n\n
La burrata peut aussi \u00eatre cuisin\u00e9e et accompagner des p\u00e2tes, des l\u00e9gumes, un risotto ou une pizza. Dans ce cas elle est ajout\u00e9e \u00e0 la fin de la recette, elle ne va pas supporter d\u2019\u00eatre cuite. Nous proposons plusieurs recettes dans cet article.<\/p>\n\n\n\n